IRQUA-Normandie

Mieux nous connaître

La création

Association Loi 1901 créée en 1999, l'Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Normandie est issu du partenariat engagé par les Chambres d'Agriculture de Normandie avec les professionnels de l'agroalimentaire, les Régions et l’Etat.

Les raisons d'être

Dans un contexte de concurrence internationale croissante et face aux attentes légitimes des consommateurs en faveur d’une alimentation de qualité et de proximité, la Normandie a souhaité mettre en avant ses atouts et son savoir-faire : réveiller « l’orgueil collectif » des Normands, en faire les 1ers ambassadeurs des produits de leur région et ainsi favoriser le rayonnement de la Normandie en dehors de ses frontières, est le leitmotiv de l’Institut depuis sa création.

Le rôle

IRQUA-Normandie met en œuvre une politique d'intervention active au service de l'agriculture et de l’agroalimentaire en Normandie, à travers ses principales missions de développement et de valorisation de l’origine et de la qualité Normandes :

  • Accompagner les démarches de Qualité et de proximité,
  • Promouvoir les produits de l'agriculture, de la mer et des produits agroalimentaires Normands,
  • Valoriser le Bien manger en Normandie,
  • Développer la marque collective des produits normands « Gourmandie ».

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Le Neufchâtel


  • Coeur de Neufchâtel

Selon la légende, le Neufchâtel serait le plus ancien fromage Normand.
De formes variées à la pâte lisse et onctueuse, légèrement salée, pendant la Guerre de Cent ans, il conquit les jeunes soldats Anglais qui se voyaient offrir des cœurs de Neufchâtel par les demoiselles à Noël.

Entre la bonde, la double bonde, la briquette et le carré, la Normandie a surtout un cœur rempli de tendresse ! Fromage emblématique du Pays de Bray,
sous Appellation d’Origine Protégée depuis 1969, il est aussi savoureux sur un plateau, que dans une recette.

Chiffres clés

  • 20 producteurs fermiers, 4 artisans et 2 transformateurs laitiers fabriquent aujourd’hui du Neufchâtel
  • 1594 tonnes produites en 2013 en Normandie

Filière

Produits laitiers

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Recette du mois

Tartelettes au jus de pomme normand façon bouquet de rose

  • 6
  • 1h15
  • 30 minutes
  • Maud Vatinel

Préparation

A vitesse lente dans le robot, pétrir le beurre avec la feuille puis ajouter le sucre glace pour obtenir une texture crémeuse. Ajouter la poudre de noisettes. Incorporer les jaunes, la vanille grattée et ajouter rapidement la farine mélangée au sel en 2 ou 3 fois.
Travailler la pâte sur une feuille à pâtisserie en l’écrasant avec la paume de la main et le reste de la farine. Former une boule, couvrir et laisser reposer au frais 20 minutes. Enfourner à 175°C pour 20 minutes.


Par  :  La Baroudeuse culinaire - Le Havre (76)

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